2月10日から14日まで、チョコレートケーキ”ガトー・クラシック・オ・ショコラ（直径12cm/1575yen）”をブランカカフェにてご予約販売いたします。
（ご予約はこちら→0797-23-5204）
「でもやっぱりバレンタインには手作りのお菓子に挑戦したい！」という方のために、ブランカのパティシエが”ガトー・クラシック・オ・ショコラ”のレシピを大公開！
大きく中央がくぼみ中身の重たい食感のもの、湯せん焼きをしてしっとり感を強調したもの・・・
様々なスタイルがあるガトー・クラシック・オ・ショコラですが、今回は、表面のパリパリ感を残し、中はしっとりと焼き上げるスタンダードなスタイルをご紹介。見た目はシンプルですが、チョコレート本来の美味しさとこく、そしてしっとり感を持ち合わせたチョコレート菓子の定番です。
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”Gateaux Classiques au Chocolat” ガトー・クラシック・オ・ショコラ
＜材料＞ 直径12cm 丸型 1台分
・クーベルチュール スイートチョコレート（カカオ分 56％使用） ...50g
・無塩バター ...40g
・生クリーム42％ ...35g
・卵黄 ...40g
・グラニュー糖（A） ...25g
・ココアパウダー ...35g
・薄力粉 ...13g
・卵白 ...80g
・グラニュー糖（B） ...55g
・仕上げ用粉糖 ...適量
＜準備＞
・卵を室温においておく
・オーブンを170℃ に温める
・型の大きさに合わせ、内側にオーブンペーパーを敷く
・チョコレートを細かく刻む
・ココアパウダーと薄力粉を合わせ、ふるっておく
＜作り方＞
① 刻んだチョコレートをボウルに入れ、湯せんでかき混ぜながら溶かします
② 手鍋にバターと生クリームを入れ火にかけ、バターを溶かします
③ ボウルに卵黄とグラニュー糖（A）を入れ、泡立器で生地が白っぽくなるまですり混ぜます
これくらいでOK！
④ ①に②を入れよく混ぜ合わせます
⑤ ④に③を入れよく混ぜ、あらかじめふるっておいたココアパウダーと薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜます
⑥ 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（B）を3～4回に分けて加えながら泡立てて、しっかりしたメレンゲを作ります
⑦ ⑥のメレンゲの1/3量を⑤のボウルに加え、ゴムベラで切り混ぜます
⑧ ⑦に残りのメレンゲ2/3量を加えよく混ぜます
⑨ 用意した型に流し、平らにならします
⑩ 170℃のオーブンに入れ、45～50分位焼きます
こんなにふくらみます
⑪ 焼きあがった生地を型からはずし、ケーキクーラーの上に置き冷まします
⑫ 粗熱がとれたら、粉糖を茶こしでふりかけます
できあがり！
★お好みでホイップクリーム、フランボワーズ、ブルーベリー等を添えて盛りつけると、
より本格的な仕上がりに。
いただきまーす
February 8, 2006 06:32 PM